Bettis „Saure Eier“ (Eier in Senfsauce)

Ja, das war in meiner Kindheit eines DER Lieblingsgerichte die meine Mutter gezaubert hat. Leider kann sie sich dank der Demenz nun noch nicht mal an die Bedeutung des Begriffes erinnern.
Also habe ich mal nach Geschmack und minimalistisch probiert, dieses Gericht nachzukochen. Mit vollem Erfolg (und Bauch) kann ich nur sagen 🙂

10 Eier hartgekocht, in Scheiben geschnitten
200 ml Senf, mittelscharf
1 TL Löwensenf, scharf
750-1000 ml Milch
2,5 EL Mehl
50g Butter
Saft einer Zitrone
etwas Salz und etwas Zucker

Mit der Butter und dem Mehl eine klassische Mehlschwitze im Topf zubereiten. Mit der Milch ablöschen und den Senf hinzugeben. Mit einem Hauch Salz, ein wenig Zucker und dem Zitronensaft abschmecken – heißt ja „saure“ Eier…
Eier dazu, kurz aufkochen lassen – fertig !

Kartoffeln dazu und mein Leibgericht ist fertig !
Lasst es euch schmecken,

LG Betti

Die Menge entspricht in etwa 8 Portionen und hat insgesamt 1880 kcal also 235 kcal pro Portion; mit 500g Kartoffeln sind es dann 279 kcal pro Portion.