Bettis Spargel-Nudelsalat

Spargel-Nudelsalat_1600

Schneller, einfacher und leckerer Salat.

1 kg frischer Spargel
500g Nudeln (Spriralen)
1 Dose Zuckermais
300g Kochschinken
1 Glas Miracel Whip
Salz, Pfeffer

Für das Spargelwasser:
1 TL, Salz, 4 TL Zucker, 1 kleines Stück Butter

Spargel schälen und bereitstellen. In einem großen Topf Wasser mit dem Salz, Zucker und der Butter zum Kochen bringen und den Spargel etwa 15-20 Minuten bissfest kochen. Spargel mit einem Schaumsieb entnehmen und gut abtropfen und abkühlen lassen. Topf zurück auf den Herd und die Nudeln in dem Spargelwasser al dente kochen lassen.
Schinken in kleine Würfel schneiden, den Spargel in 1-2 cm große Stücke schneiden und alle Zutaten vorsichtig vermengen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Fertig 🙂

Entspricht 149 kcal / 100g.

 

Bettis fruchtiger Reissalat mit grünem Spargel

Reissalat-Spargel

Nach längerer Blog-Pause bin ich nun wieder da 🙂

500g grüner Spargel
250g Reis
1 Dose Ananas in Stücken (340g Abtropfgewicht)
200g Kochschinken
1 kleines Glas Miracel Whip (250g)
3 TL Zucker
1 TL Salz

Den Reis nach Anleitung kochen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Wasser mit 1 TL Salz und 3 TL Zucker zum Kochen bringen. Spargel hinzugeben und etwa 4-5 Minuten bissfest kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In 1 – 1,5 cn lange Stücke schneiden, die Köpfe aber beiseite legen.
Schinken in kleine Würfel schneiden. Ananas abgießen und mit dem Schinkel und dem Spargel zu dem Reis geben. Miracel Whip hinzugeben und mit einer Prise Salz alles vorsichtig vermischen. Nun den Salat mind. 1 Stunde ziehen lassen und kurz vor dem Servieren noch einmal durchrühren und zum Schluss die Spargelköpfe über dem Salat verteilen.